Ayam Tangkap (Aceh)

 

Resep Ayam Tangkap:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter minyak goreng
• 8 tangkai daun salam koja (temurui)
• 4 lembar daun pandan, iris kasar
• 1 cangkir air matang
• 2 atau 3 buah cabai hijau

Bumbu untuk Ayam Tangkap:

• 3 siung bawang putih untuk dirajang, dan 3 siung lagi untuk dihaluskan
• 3 buah bawang merah
• 5 buah cabe rawit
• 1 ruas kunyit sebesar ibu jari (2 cm)
• 1 ruas jahe sebesar ibu jari (2 cm)
• 1 sdt garam
• air asam jawa, secukupnya

Cara membuatnya:

• Potong ayam kampung menjadi 24-30 potongan, sesuai selera tapi usahan kecil-kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
• Haluskan semua bumbu di atas, lalu campur dengan 200 ml air matang.
• Masukkan potongan ayam kecil-kecil ke dalam bumbu, dan rendam selama 10-15 menit.
• Panaskan minyak dalam wajan besar sampai benar-benar mendidih.
• Lalu Goreng ayam sampai kecokelatan.
• Semua potongan ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain.
• Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantung pada teknik menggoreng).
• Sampai ayam terlihat matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
• Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.